|
|
Caldo Gallego (spaanse Bonensoep)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr gedroogde witte bonen
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook (heel fijngesneden)
2 tl pimenton (of paprikapoeder pikant)
2 L water
500 gr rundersoepvlees (blokjes)
1 runderschenkel
100 gr serranoham (liefst een dikke plak, in blokjes)
100 gr bacon (dikke plak, in blokjes)
1 flinke prei (in grove ringen)
250 gr groene kool of boerenkool (grof gesneden)
3 vastkokende aardappels (in blokjes)
100 gr chorizo (in bl
Voorbereiding:
Begin een dag van tevoren door de bonen een nacht (min 8 uur) te laten weken in een pan met water, de bonen moeten helemaal onderstaan.
Bereidingswijze:
Giet de bonen af in een vergiet, gooi het water weg en laat de bonen uitdruppelen.
Verhit de olie in het steelpannetje en fruit hier zachtjes de knoflook in aan, die mag niet verkleuren. Doe dan het vuur uit en voeg de pimenton (of paprikapoeder) toe en 2 el water. Roer dit goed door en laat even staan.
Doe de bonen, het rundvlees, de schenkel, ham, bacon, prei en het knoflookmengsel in een grote soeppan en voeg het water toe en breng dit aan de kook. Zogauw het kookt het vuur lager zetten en 2,5 uur zachtjes laten koken zodat het vlees en de bonen mooi gaar worden. Voeg daarna de kool, aardappelen, chorizo en wat zout toe en laat nog eens een half uurtje zachtjes koken, af en toe doorroeren. Haal dan de schenkel uit de soep, zet het vuur uit en laat de soep een kwartiertje staan voor je hem lekker kunt opdienen!
|
|
|